手剥虾最正宗的做法？
是：
.首先将新鲜的虾洗净，剪掉虾须和虾脚。
2.在虾背部的外壳划开一道口，从虾头处顺着腹部剥下外壳，保持虾肉的完整。
3.剥下外壳后，将手指轻轻按在虾背上，将虾背剖开，取出虾线。虾线是一条黑色的肠子，需要清除掉。
4.将剥壳的虾放入清水中漂洗，去除残留的虾壳碎片和污物。
5.最后，将手剥虾肉用清水冲洗干净，然后就可根据个人喜好配上调料，如盐、胡椒粉、蒜蓉等进行腌制或者直接下锅烹饪食用。
手剥虾的做法需要细心和耐心，但能保证虾肉的完整和口感的鲜美。同时，手剥虾也能更好地感受到虾肉的鲜甜和口感，是享受美食的一种方式。
正确方法是将虾洗净后，拿住头部，顺着身体朝尾部插入小刀或者手指，挑开背壳，取出内脏并清洗干净，再夹住中间的黄色部分旋转即可将虾肉取出来。
这种方法可以避免损伤虾肉和污染虾肉，确保食品安全和口感美味。
同时，手剥虾可以用刀子调整一下斜切角度，做到“不正着削”和“不斜着削”，保证虾肉形状美观。
材料
虾1斤，姜丝一小把，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
大虾怎样整理干净？
大虾的清理方式需要根据所处的情境和个人喜好而定，但总体而言以下的方法比较常见。
1，去壳后拆掉虾线，虾线是一根位于虾背部的黑色线状物，需要使用刀片或剪子沿着虾背部沿线割开并取出。
这种方法比较干净且简单。
2，另外一种方法是使用开膛手，将虾头和虾尾分开，谷部剪断虾线，然后将虾肚部和虾背部之间的残留物取出，这种方式更加彻底。
无论使用哪种方式，清洗完毕之后要将虾身洗干净用清水漂洗干净，以确保吃之前的卫生。
1、剪虾头，从虾脑部向下剪除，但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉。
2、然后用剪刀挑出虾脑，轻轻的拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
3、然后用牙签挑出虾线，从下头部位数，第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出即可，剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，用清水洗干净即可。
