#暖暖的胃道#肉丸子怎么做最好吃？
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我觉得清炖肉丸子最好吃，这里给大家分享做法。
食材准备：净猪肋条肉一斤半，蟹黄和干淀粉各一两，蟹肉三两，青菜心12棵，青菜叶6张，虾子和熟猪油各、料酒、食盐、葱姜汁、猪肉汤各适量。
先选用7厘米长的青菜心洗净，菜头用刀剞成十字刀纹，切去菜叶尖，投入烧热的油锅中煸至翠绿色，加入虾子、食盐和猪肉汤烧沸离火。
用熟猪油擦抹一下锅的底部，将菜心排入，倒入汤汁，置火上烧沸另将猪肋条肉剁成石榴粒状，放人盆内。
加入葱姜汁、蟹肉、虾子、食盐、料酒和干淀粉拌匀，分成12份，逐个排放在手掌中，用双手来回翻动四五下，做成光滑的肉丸子，排放在锅内菜心的上面；
再将蟹黄分嵌在每个肉丸上，上面盖青菜叶；盖上锅盖，烧沸后改用小火炖40分钟，上桌时去掉青菜叶即成。
菜品特色：丸子肥嫩，蟹粉鲜香，青菜酥烂，补中益气，清热解毒。
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
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肉丸子的做法有很多，不光做法多，馅料也可以很丰富，香菇的，香葱的，白菜的。都可以和肉丸子进行搭配。那小成妹就说三道做肉丸子的方法哦，三道风格迥异的肉丸子保准让你爱不释口。
清汤肉丸
材料：猪肉馅(约8分瘦2分肥) 大葱 姜 香菜梗 鸡蛋液
调料：橄榄油 胡椒粉 糖 生抽 料酒 盐 鸡精
做法：
1.提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。
2.大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中，依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。
3.顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。
4.锅里加清水，水烧开后准备下肉丸。
5.戴一次性手套，用虎口的位置挤出肉丸，再用汤勺把肉丸挖出来，直接入烧开的清水里。
6.全部的丸子下锅，等汤再次煮开。
7.丸子飘上来就熟了，适当加一点点的盐调味即可。
小成妹TIPS：
1.做丸子的时候放香菜梗也是为了去腥，让丸子更香。
2.在制作肉丸子的过程中如果不想用手捏丸子的话，直接用勺子挖出放入锅中也可以，只不过丸子没那么圆也容易散。
3.丸子快要煮熟的时候放点豆腐和青菜，就是一道美味的青菜豆腐丸子汤了。
糯米丸子
材料：猪肉馅 鲜香菇 香葱 生姜 鸡蛋 糯米 盐 十三香
做法：1.糯米用水泡三个小时。猪肉瘦多肥少，剁成肉馅，切碎香葱，生姜和肉馅一起剁。
2.剁好的肉馅里，放入鸡蛋，盐，十三香，切碎的香菇丁拌匀。
3.泡好的糯米将水滗干，肉馅捏挤成汤圆大小，放糯米上滚两下，使其沾满糯米。
4.裹好糯米的圆子放到蒸笼里，或摆放在盘子上放蒸格里，蒸三十分钟。
炸莲藕丸子
材料：猪肉（三肥七瘦） 莲藕 鸡蛋 大葱 生姜
盐 白胡椒粉 生抽 生粉 料酒
做法：
1.猪肉绞碎.要形状好看的就尽量碎一点。
2.大葱切末.生姜切末.放盐.生抽.白胡椒粉.一个鸡蛋.一点料酒.顺一个方向搅拌。
3.搅上劲以后放一边待用。
4.莲藕去皮.擦成丝.
5.然后放菜板上剁碎一些
6.然后把藕放入肉里面.视馅干湿情况放一点生粉下去.然后搅拌均匀。尽量避免之前馅料太湿.这样就不用放太多生粉.
7.顺一个方向继续搅拌上劲。
8.锅里放油.油要能盖过丸子的，中火炸丸子，油温过低炸不好丸子的。
9.一只手抓肉馅.让肉馅从虎口里挤出.另一只手拿个小汤勺，然后用小汤勺一个个的放锅里去
10.一个个放下去.放下去时候不要去搅动.过一会定型好后再碰！根据锅的大小看放多少个
11.炸好捞出。
12.如果是当场吃的就要进行一遍复炸。
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
最喜欢【羊肉丸子】。鲜芦笋与香菇，都有着独特的香气，跟羊肉搭配，能压了羊肉的腥膻，只留鲜香，你都不知道它有多好吃。这个搭配是几年前，菜场里卖羊肉的大姐教我的，一开始是当做馅料包羊肉饺子，朋友们照着做了都说特别好吃，从没吃过那么好吃的羊肉饺子。后来还用来做羊肉丸子，稍加点芦笋和香菇当配料即可，肉中带有少许的绿色点缀，鲜香至极，没有一点点的腥膻之气。
【羊肉丸子】
材料：羊肉馅250克，芦笋80克，鲜香菇80克
配料：蛋清1个，姜3片，花生油15克，老抽6克，盐3克，糯米粉50克。
做法：芦笋洗净去掉根部的硬皮，切成段，香菇切片，姜切片，然后和羊肉馅一起都放入切菜器，再磕入一个鸡蛋清，盖上盖子转三秒，将菜切碎并混合均匀，也别太碎，稍有颗粒嚼起来口感才好。
然后再加入其它所有配料，用筷子顺一个方向不停的搅拌至均匀，至肉稍有拉丝。若觉得太粘稠搅拌有阻力，就少加点水进去，让它顺滑，丸子才能细嫩，但千万别加多了，太稀就不好了。
搅拌好的丸子糜，抓在手上用虎口处挤出圆溜的丸子，用小勺铲到锅里即可。若嫌粘不想动手，也可以用个小挖勺，圆的挖球器那种，旁边备碗清水，每挖一个前都用水湿一下，然后就一挖一个鱼丸，倒入锅里不粘勺。不过，要说速度快，还是虎口处挤的快又好，大小也随意。
锅中放入大半锅水，开小火，水不用烧开也不用沸腾，让水温保持温温的即可，这样丸子也能熟的均匀。然后直接一个个的将丸子挤着放入，落水后会自动飘起，整个过程水都是不沸腾的。直到全部弄好，再转大火，让锅中的水煮沸腾，至丸子全部熟透即可。
将丸子用漏勺捞出，控掉水分，放入保鲜盒中，一顿吃不完，打包冷藏冷冻都可以保存。
小贴士：煮丸子的汤，过滤后留着，怎么用都鲜着呢，煮面做汤炖菜都行。若喜欢浅色的丸子，就少放点老抽，或者不放也行。
瓜脯的做法？
材料
瓜，火腿，盐，生抽，鸡粉，糖，淀粉，高汤
做法
1.瓜去籽、去皮后洗净，用小花模具压出梅花的形状，别忘了在花心位置也压出一个圆形，然后放在开水锅中焯一下，取出后过凉水备用。
2.这时准备一些火腿碎，然后塞到花心的位置里作为花蕊，你也可以直接压出一个圆柱形的火腿放到花心位置。
3.将做好的梅花瓜脯放入蒸锅，蒸5分钟左右就可以取出了。
4.最后做个芡汁浇到上面即可。
用料
青瓜 4条
白砂糖 10～12勺
盐 一勺
醋（海天陈醋） 适量
酱油 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜黄瓜，洗干净
步骤 2
切条，去籽，放一勺盐腌大半天中途搅拌一下
步骤 3
通过盐腌过瓜出好多水，把水倒掉，用手挤一挤把瓜多余水分挤出来
步骤 4
把瓜放进容器里倒入醋，酱油，糖（我用的勺子的大小）醋8:酱油2）差不多没过瓜面就可以了
步骤 5
这是腌第二天的，可以尝一下，咸不够放酱油甜不够加糖
步骤 6
两天一夜后把它捞出来，腌过汁不要了，打包分装，有瓶子装瓶子里，放冷藏就可以吃了。
材料：节瓜一个（选用比手臂略粗的节瓜，无需太大个，新鲜翠绿），干瑶柱适量，蚝油
第一步，将节瓜分成，5-6厘米左右的长度，切成节瓜片。将干瑶柱洗净后用温水泡发，泡发后的水不要倒，留着备用。
第二步，热锅冷油，加入沥干水的瑶柱虾米，翻炒出香味后，倒入节瓜。
第三步，节瓜翻炒至两面微焦，加入泡发的瑶柱水，水要恰好没过节瓜表面，不够的话可以加入热水。
第四步，加入蚝油，少许盐，无需加入生抽！因为在煮的过程中，瑶柱虾米煮出的汤汁会是淡淡的黄色，再加入蚝油提味增色即可，加入生抽容易掩盖了原来瑶柱虾米的鲜香味道。
第五步，盖盖子焖大约15分钟，筷子可轻易戳透节瓜即可。
觉得汤汁太多，可以大火收汁或者调个芡汁打进去。
第六步，装盘，可以吃了。
冬翅是什么来的？
冬翅其实就是用冬瓜做成鱼翅一样的条状。这是来源。又到一年月饼季，这两天慢慢开始准备月饼的馅料了，这款冬翅月饼馅，看起来像鱼翅，吃起来有点脆脆的口感，不腻。
打包后的冬翅,需要进入一个冰水池,让温度缓缓的降下来,将冬翅风味尽数所以其中。
来客人做什么菜既实惠又好吃？
鲁山揽锅菜。地方特产。就是猪肉粉条白菜炸豆腐条炖一锅，配上素丸子辣椒油红油蕨菜生抽老抽鸡精耗油花椒油，味道独特。猪肉必须用花肉哦，最好是花肉回锅肉。这个菜大家可以百度一下，全国各地有加盟的。鲁山人在家都会做。市场价一份十六元，送一份米饭🍚。随着猪肉涨价，鲁山揽锅菜也变为20元一碗了。不过比起别的菜，还是既好吃，又实惠哦。来我家吃我做的揽锅菜吧！
做什么时候菜首先要看你在什么城市，好像我在广东，如果有客人来了，第一个首先考虑就是烧鹅和白切鸡，现成的打包回来就好了，第二个是虾，买回来白灼一下就可以了。第三是鱼，叫卖鱼的杀好回蒸熟就可以了。第四个是青菜，可炒可白灼。第五个是做汤，简单的可以做西红柿蛋花汤，紫菜蛋花汤，猪肝皮蛋咸蛋狗杞汤。这些都很简单的
大家好呀，答主是一位90后女孩，厨艺一般，没有特别拿手的菜。如果家里来客人的时候，我一般会选择在家里吃火锅，经济实惠，而且做起来也是方便省事。都说火锅是最能交流感情的一样没事，几个人聚在一起围着一锅火锅，不断将生的食物丢到滚烫的锅里，喝酒聊天吃火锅，越吃越久感情也像火锅里沸腾的菜一样越吃越深。
一般买锅底我会买海底捞的锅底，本人比较爱吃辣，海底捞有一种手做的牛油火锅底料。（牛油火锅底料见下图）然后我就会骑车我的小电驴去永辉超市采购食物，买土豆、娃娃菜（有时候永辉超市没有娃娃菜就用白菜代替）、生菜、芋头、排骨、萝卜、海带、鲜虾、肉皮（见下图）、腐竹（强烈推荐永辉超市的腐竹，见下图）、牛肉、羊肉卷、金针菇、玉米等等，如果喜欢吃火锅料的朋友可以买一些丸子、蟹肉棒、福州鱼丸这些。回到家后立马将排骨用热水涮一遍后然后加水和切好的萝卜放到电饭煲里炖，多放一些水。
在锅里加油烧开后把买的牛油火锅底料倒进锅里翻炒，等到辣味出来后把炖好的萝卜排骨汤倒进锅里烧沸之后鲜美的辣锅就出来啦，如果不吃辣的朋友可以直接拿萝卜炖排骨的高汤当作锅底来涮火锅吃哦。然后把菜洗好切好，把餐具摆上，我请朋友们来家里吃火锅的时候，使用的筷子、勺子和碗一般喜欢用在超市买的一次性的餐具，这样吃完火锅就可以不用洗碗啦方便又省事，但是不推荐大家这么做哦，毕竟这不太环保呢。把所有的餐具摆好，正中间接上电磁炉放上准备好的锅底，把火锅菜围着电磁炉摆好，一顿实惠又鲜美的火锅出炉啦，就等小伙伴们入座开吃啦！❤️
