昆明哪里的豆花米线好吃啊？
新迎传统豆花米线，一个老牌的豆花米线馆，位于新安巷官房大酒店对面(官房大酒店对面)。今天突然发现小店来了一个华丽的大变样。，以前的街边摊，如今摇身一变，变成了街边小清新店
这家店不用我多说吧，有人不知道吗？估计在昆明也有10年的光景了
如今搬到了街对面，完全的改头换面
宽敞明亮多了
装修更具现代感
可是依然不变的是超多排队的吃货
新店卖的还是大家耳熟能详的传统小吃
经典豆花米线、酸菜肉米线、砂锅米线、罐罐米线、罐罐臭豆腐、罐罐脑花、凉米线、酸辣馄钝、豆面汤圆、冰稀饭……
（老昆明最喜欢使用的大括号菜单）美食君点了豆花米线、酸辣馄钝、豆面汤圆和木瓜水
新店的后厨明显大了很多，而且感觉比老店整洁多了，虽然排队人很多，但是流水工作速度还是比较快的，十几分钟后就可以吃到了
招牌豆花米线佐料比较多，冬菜、韭菜、花生碎、酱料、酱肉，再配上大块很嫩的豆花
三两下拌开后变可以大快朵颐，整体口感不错。豆花搭配米线佐料、酱香、味道足，就是味精多了一点（可以提醒服务员哦），豆花米线份量小（也可能是味道比较好的原因？），大碗就够美食君吃3大口就会见底了，还好还点了一份酸辣饺
酸辣饺皮有点厚，佐料有点少
如果喜欢重口味的会感觉酸辣味不够可以自己加点辣椒，酸辣饺也算是他们家的招牌了
豆面汤圆中规中矩，但是可以解辣
说道解辣，木瓜水自然也少不了，小店经过一番调整后，感觉干净了不少，而且感觉时尚了很多，可贵的是没有因为调整而让味道发生变化。人还是很多，毕竟10多年的小店有了创新意识，还是值得推荐
新手开米线店如何装修设计？
这个问题比较大哦，不知道您的店铺面积有多大。是外带窗口店铺，还是堂食店铺。这里简单聊一下堂食店铺需要重哪些方面考虑店铺设计布局。一般操作区的面积要站整个店铺面积的1/3.操作区要考虑操作流程顺畅，重原材料加工，产品制作烹饪，碗具摆放要方便厨师装盘，方便出菜，碗洗碗间位置设定，碗具回收方便快捷等
首先米线店铺是否是连锁的，连锁的的有风格定位，米线一般装修成木头的颜色居多，深木色，或者渐木色。现在是什么样的风格都有，当然又有迎合客户还要别具匠心，这个是要设计才能出来效果。要是连锁这些问题都不用考虑。第二根据店面大小，有小而精致，还有就是就是简单装修，自己装修，那么要根据当地的一个消费，你的米线定位。如果是有品味一些，那么肯定是要花一些钱的，一个是平面格局，第二是立面设计，第三是顶面设计，第四是色彩，第五是灯光，还有一个比比较显眼的门头设计，和前台设计，这个定位很多。根据风格来定，例如座椅之前可以利用隔断，可以做一些端景前台背景要把自己的特色设计进去，整体设计温馨舒适，白色和原木色一起搭配，做米线店效果应该还可以，简装就随便一点了，就是正常装修。
首先根据你的产品，定价，铺面面积，投资计划，预估营业流水确定装修风格和功能布置。色调应用上要符合产品特性。 就餐区与制作间分离，但尽量做到明厨亮灶。根据定位消费群体和客单价再决定简装还是精装修。
不要一想到米线馆就往云南过桥米线或连锁店风格靠，；有跨界思维，借鉴如现在一些个性小火锅店,面馆等设计理念，大胆运用。做到同质化的产品个性的店，来提高顾客的记性印象。从而吸引消费者入店消费，提高复购率。
油菜米线的做法？
第一步：洗菜，把小油菜切碎，并且把菜梗和菜叶分开。同时还准备了一点瘦肉，切肉丁。准备两人分量的米线，先切成适当的长度。
第二步：锅里烧开水，把米线放入水中，再煮沸，捞出放冷水中洗一下，捞出沥干水分。
第三步：锅里放油加热，炒熟瘦肉丁，并加适量酱油和水煮开，盛出备用。
第四步：洗干净锅，热锅，加适量油，先放入油菜梗炒熟，然后再加入菜叶翻炒，加适量盐调味。因为油菜炒的过程出水量比较多，所以要先把锅里多余的水分倒掉。
第五步：倒入事先炒好的瘦肉，以及沥干的米线，用筷子挑散和锅铲一起把米线炒匀。试吃一下米线的咸度，因为前面水煮和冷水洗过，有点淡，所以加了点酱油，继续翻炒，均匀后起锅
